מה שונה הכבד משאר בשר

הכבד, יש בו ריבוי דם. לפיכך לכתחילה אין לו תקנה לבשלו ע"י מליחה, אלא צריך לצלותו לעולם, ואח"כ יוכל לבשלו, כמבואר. (שו"ע יו"ד סי' עג ס"א)