חיתוך שתי וערב לבישול אחר הצלייה

כבד שרוצה לבשלו אחר הצלייה צריך לחותכו שתי וערב, חיתוך עמוק, ובכל חלק ממנו (דהיינו בכבד עוף שמחולק לשניים). ומעיקר הדין בכבדים שלנו שניטל מהם המרה, מספיק בחיתוך זה.